Alsea llegará a 2026 con una estrategia clara: crecer sin exceso, depurar su portafolio y apostar por marcas que realmente generen valor en un mercado restaurantero cada vez más competido.
La operadora mexicana (que maneja desde Starbucks y Domino’s Pizza hasta Vips) dejará atrás la lógica de abrir por abrir y concentrará su apuesta en disciplina financiera, crecimiento orgánico y desinversiones selectivas, una fórmula que ya le ha funcionado tras la pandemia.
Menos expansión, más estrategia
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Para Alsea, cerrar unidades o vender marcas no significa retroceder. Al contrario: es parte de un proceso de optimización que se aceleró desde 2020 y que hoy explica buena parte de su recuperación.
Solo en los últimos años, la compañía:
- Desincorporó 15 unidades de El Portón y Corazón de Barro
- Vendió 54 restaurantes Burger King en España
- Salió de Chili’s y P.F. Chang’s en Chile
“Sabemos reconocer cuándo una marca ya cumplió su ciclo”, ha señalado Christian Gurría, directivo de la empresa, al explicar la lógica detrás de estos movimientos.
Chipotle y Raising Cane’s: las apuestas para 2026
Lejos de frenar su crecimiento, Alsea se prepara para sumar nuevas marcas a su portafolio. El movimiento más relevante es la llegada de Chipotle Mexican Grill a México, con aperturas previstas para 2026.
El plan inicial contempla:
- Cinco restaurantes Chipotle en el norte del país, como prueba de mercado
- La llegada de Raising Cane’s durante el segundo semestre de 2026
Ambos conceptos apuntan a fortalecer el segmento de comida rápida, aunque con una expansión gradual y cautelosa.
Inversión más selectiva
Para 2025, Alsea anunció una inversión de 6,000 millones de pesos, lo que representa una caída de 7.3% frente a 2024. La reducción no es una señal de debilidad, sino de mayor control en la asignación de capital.
El objetivo es claro: no sacrificar márgenes y priorizar proyectos con mejor retorno sobre la inversión.
El analista Carlos Hermosillo considera que las nuevas marcas suman, pero sin alterar de forma radical los números:
“El impacto será limitado. El efecto más notable será dejar atrás los Burger King menos rentables”.
¿Qué marcas están empujando el crecimiento?
Los últimos resultados muestran hacia dónde va la apuesta de Alsea:
- Vips lideró con un crecimiento de 4% en ventas comparables
- Starbucks avanzó 3.9%
- Domino’s Pizza creció 2%
- Burger King cayó 1.4%
Las cifras refuerzan la decisión de reordenar el portafolio y concentrarse en marcas con mejor desempeño.
Starbucks, el modelo a seguir
Alsea quiere repetir con Chipotle y Raising Cane’s lo que logró con Starbucks México, hoy su marca más sólida y uno de sus principales activos.
Actualmente cuenta con 924 tiendas Starbucks y la meta es llegar a 1,000 unidades, además de avanzar con remodelaciones y mejoras operativas.
“Antes el foco era abrir tiendas; hoy es hacerlas más rentables”, explicó Gurría a inversionistas, al detallar que incluso las remodelaciones forman parte central del plan de crecimiento.
Aunque Alsea aún no revela el monto de inversión para 2026, el mensaje al mercado es claro: crecer menos, pero crecer mejor.
Las nuevas marcas jugarán un papel complementario, mientras el peso del negocio seguirá descansando en Starbucks, Domino’s y Vips, pilares del portafolio.