Monterrey no solo es la ciudad de las montañas: también es la capital nacional de la carne asada, un territorio donde el asador es parte de la identidad, la sobremesa y la historia familiar. Aquí, prender el carbón no es solo cocinar, es celebrar, convivir y conservar una tradición que ha pasado de generación en generación. Por eso, no sorprende que la búsqueda de los mejores lugares para comer carne asada sea cada vez mayor. Pero… ¿cuál es el mejor de todos?
Según opiniones de críticos gastronómicos y chefs especializados como el reconocido chef regiomontano Esteban Herrera, la respuesta apunta a uno: Gallo 71, un restaurante que ha destacado entre cientos de opciones por su propuesta de cocina al fuego con identidad regiomontana y ejecución moderna. Su fama ha llegado tan lejos que incluso David Beckham ha visitado el lugar, reforzando su prestigio dentro de la escena culinaria de Monterrey.
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¿Por qué Monterrey come tanta carne asada?
Este platillo no nació como moda pasajera. En el norte, la carne asada es parte de la cultura y del estilo de vida. Según datos de la Asociación de Engorda de Ganado Bovino del Noreste, en Nuevo León se consumen cerca de 30 kilos de carne de res por persona al año desde 2014, una cifra que habla de la magnitud de esta tradición.
Incluso historiadores señalan que la gastronomía regia tiene influencia sefardita, ya que los primeros pobladores judíos del norte acostumbraban cocinar carnes al fuego directo, costumbre que se mantuvo con el paso del tiempo hasta convertirse en parte esencial del ADN culinario de la región.
Gallo 71: tradición norteña con ejecución moderna
Google y el análisis de reseñas posicionan a Gallo 71, en San Pedro Garza García, como uno de los mejores lugares para comer carne asada en Monterrey. ¿La razón? Su capacidad para fusionar una técnica de parrilla tradicional con un enfoque profesional, limpio y contemporáneo. Entre los elementos destacados por comensales y críticos están:
- Dominio de la parrilla y vegetales al grill
- Producto siempre fresco (prefieren quedarse sin servir antes que entregar algo que no cumpla con su estándar)
- Ambiente cálido, animado y con mucha personalidad
- Cartas cortas y directas, enfocadas en el sabor sin complicaciones
- Servicio rápido pese a la alta demanda
El resultado es una experiencia que respeta el espíritu regio, pero con refinamiento, cuidado en ingredientes y una ejecución al nivel de los mejores restaurantes del país.
¿Cuánto cuesta comer aquí?
La experiencia se encuentra en un rango medio–alto, acorde a la zona y al tipo de producto que manejan. Los precios aproximados son:
- Cortes: de $350 a $850 MXN
- Tacos y entradas: $250 a $900 MXN
- Vegetales al fuego: $320 MXN
- Bebidas: de $65 a $300 MXN
En promedio, una comida completa por persona puede ir de $450 a $900 pesos, dependiendo del corte, acompañamientos y bebidas elegidas.
¿Dónde está ubicado?
Gallo 71 se localiza en Plaza 401, en San Pedro Garza García, una de las zonas gastronómicas más modernas y seguras del área metropolitana.
Con todo esto, el restaurante se consolida como una de las mejores opciones para quienes buscan una carne asada con carácter regio, ingredientes cuidadosos y una ejecución pulida que mantiene vivo uno de los mayores orgullos del norte mexicano.