En la frontera de Nuevo Laredo los tacos de "caballo" son muy populares durante la noche, pero más los fines de semana y es que son buscados por las personas que desean degustar algo diferente a la tradicional carne asada y es que el taco también es de carne, pero se cocina de una manera diferente por lo que su sabor cambia y mientras se prepara su olor es perceptible a gran distancia.
Actualmente, los tacos de "caballo" no son de equino, son de carne de res. Algunas taquerías cocinan bisteces en una plancha con manteca para que sea una cocción rápida, posteriormente la carne es picada finamente para lograr esa textura que los caracteriza. Los tacos regularmente son acompañados con cebolla cocida, mucho cilantro y cebolla.
El 50% del sabor de los tacos de "caballo" proviene de su salsa, la cual puede ser preparada con chiles de árbol y jitomates o de tomatillo verde con aguacate y cuando llegas a combinar ambas salsas se logra un sabor inigualable. Además, en cada taco no pueden faltar sus respectivas gotas de limón y su pizca de sal.
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Tacos de "caballo" en Nuevo Laredo
Los comercios que a continuación compartiremos llegan a ofrecer los tacos por orden. Cada una de las taquerías ofrece promociones para que los comensales se sientan consentidos en cada una de las órdenes de dichos tacos. Además, la mayoría de los lugares que mencionaremos tienen un amplio horario, pues algunos cierran hasta pasada la media noche.
Taquería El Pegaso
Este lugar es conocido porque sus tacos están servidos de una manera abundante y para que los encuentres necesitas acudir hasta la avenida General Francisco Murguía #1902 esquina con Hacienda San Martín en la colonia J Longoria.
El Vaquero
En Venustiano Carranza 1127 puedes encontrar estos sabrosos tacos que para muchos son de los mejores de esta frontera y es que son conocidos porque te atienden con mucha rapidez y están disponibles todos los días de la semana, por lo que seguramente los encontrarás hoy por la noche.
Tacos "El Fito"
En la colonia Jardín puedes encontrar estos deliciosos tacos que, desde que se fundaron, han cautivado los paladares más exigentes. En cada orden de tacos te sirven una porción de papas doradas y cebollita que le da un sabor más consistente a tus tacos. Están ubicados en Sonora 3505.
Como dijimos al principio, los tacos de "caballo" no son nada más que de carne de res, hasta el momento no se tiene conocimiento que provengan de algún equino. No se tiene información por qué son nombrados así; sin embargo, son de los tacos más buscados, incluso que los de pastor.