En el corazón de la capital abrió sus puertas Green Rhino, una panadería que ya está dando mucho de qué hablar, pues tiene al considerado por muchos, el mejor panadero de todo México.
A cargo de Richard Hart, reconocido mundialmente como uno de los mejores panaderos gracias a su trayectoria en Hart Bageri (Copenhague) y un premio James Beard, considerado el “Oscar” de la gastronomía, Green Rhino no es una panadería común: aquí todo gira en torno a la masa madre, elaborada con paciencia, técnica y pasión.
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El secreto: masa madre y fermentación lenta
La especialidad de Green Rhino son sus hogazas de masa madre, disponibles en variedades como natural, centeno y siete granos. Cada pieza se fermenta toda la noche y se hornea lentamente en hornos de piedra, logrando una textura y sabor únicos que la distinguen de cualquier pan industrial.
La técnica fue perfeccionada por Hart tras casi dos décadas de experiencia que comenzó, curiosamente, sin saber siquiera qué era la masa madre, hasta convertirla en su sello personal.
Más allá de lo clásico: dulces con toque local
Aunque el pan es el gran protagonista, Green Rhino también ofrece una carta dulce con casi 20 creaciones que mezclan técnicas europeas con sabores mexicanos: orejitas con frambuesa, roll de guayaba, pan de croissant con jarabe de café de olla y galletas con mermeladas artesanales, entre otras.
Cada pieza busca despertar recuerdos y emociones, con ingredientes locales y de calidad, como mantequilla de Nueva Zelanda y harina importada.
Un espacio diferente para disfrutar
Green Rhino no solo vende pan: propone una experiencia completa. El local, decorado con colores vibrantes y stickers, funciona como taller abierto, donde los visitantes pueden ver a Hart y a su equipo, en su mayoría jóvenes mexicanos, trabajar, reír y crear.
Además, puedes acompañar el pan con café de Quentín, té de Rare Tea Company (fundada por la esposa de Hart) o vinos naturales de Francia, Italia y España.
Por qué visitar Green Rhino
- Pan artesanal hecho 100% con masa madre.
- Hogazas de gran formato con fermentación lenta.
- Propuesta dulce creativa y local.
- Espacio relajado, abierto y diferente.
- A cargo de Richard Hart, considerado el mejor panadero que actualmente hornea en México.