TikTok se ha convertido en una plataforma para aprender de todo, incluso sobre técnicas de parrilla y cortes de carne. Alejandro Gutiérrez, presidente de la Sociedad Mexicana de Parrilleros (SMP) y creador de contenido, ha aprovechado esta red social para educar a sus seguidores sobre la diferencia entre tres cortes de carne muy populares: ribeye, cowboy y tomahawk.
Según explica en su video viral, aunque estos tres cortes provienen de la misma sección del animal, se distinguen por la forma en que se presenta el hueso.
El ribeye y el tomahawk
El tomahawk, por ejemplo, se caracteriza por su hueso largo y limpio que evoca la forma de un hacha tradicional, mientras que el Cowboy tiene un hueso más corto, de entre una y dos pulgadas.
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Por su parte, el ribeye puede servirse con hueso (boning ribeye) o sin él, siendo reconocido por su jugosidad y su característico marmoleo.
Estos cortes han ganado popularidad, no solo por su sabor sino también por su apariencia. El tomahawk, en particular, se ha convertido en un elemento estrella en parrilladas y restaurantes de lujo, destacando por su imponente presentación.
Alejandro Gutiérrez menciona que estos cortes son versátiles, perfectos tanto para parrilleros aficionados como para chefs profesionales que buscan sorprender en la mesa.
Variación de costos
Además de las diferencias visuales y de sabor, el costo de estos cortes también varía considerablemente. El ribeye, uno de los favoritos por su jugosidad, tiene un precio promedio de 400 pesos por kilogramo.
Por otro lado, el tomahawk, conocido por su tamaño y espectacular presentación, puede alcanzar un precio promedio de 900 pesos por kilogramo o más, convirtiéndose en una opción más exclusiva para ocasiones especiales.
Además del eibeye, el cowboy y el tomahawk, el experto sugiere explorar otros cortes igualmente deliciosos como la entraña, el t-bone, la picaña o el New York steak. Cada uno de ellos tiene características únicas que los hacen ideales para diferentes estilos de cocción y preferencias de sabor.
Si quieres profundizar en el mundo de la parrilla, las redes sociales de Alejandro Gutiérrez son una excelente fuente de información.
Desde consejos sobre asado hasta técnicas de preparación, su contenido en TikTok es una guía imprescindible para quienes buscan dominar el arte de la carne. Así, gracias a la plataforma, aprender sobre cortes como el RibEye, Cowboy y Tomahawk está ahora al alcance de todos.