Los huevos al albañil no son cualquier desayuno, son un clásico de la cocina mexicana que combina simplicidad, sabor intenso y un toque picante que hace que cada bocado sea inolvidable. Su textura suave, bañada en salsa roja de tomate y chiles, convierte este platillo en la opción ideal para comenzar el día lleno de energía.
Perfecto para quienes buscan un desayuno casero, los huevos al albañil se preparan en poco tiempo y con ingredientes accesibles, logrando un equilibrio entre tradición y practicidad.
Ingredientes y preparación paso a paso
La receta proviene del renombrado chef Ricardo Muñoz Zurita y está disponible en Larousse Cocina. En solo 35 minutos podrás preparar cuatro porciones llenas de sabor auténtico mexicano.
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Huevos
- 8 huevos batidos ligeramente
- 4 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Salsa roja
- 3 jitomates
- ½ cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 3 chiles de árbol secos
- 2 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Guarnición
-
8 tortillas de maíz
- 200 g de frijoles refritos
- 100 g de queso fresco desmoronado
Preparación
- Calienta el aceite y cocina los huevos con sal, mezclando hasta que estén listos
- Asa jitomates, cebolla, ajo y chiles; licúa hasta obtener una salsa homogénea
- Calienta aceite en el mismo sartén y cuece la salsa por 2 minutos
- Añade los huevos y cocina por 2 minutos más
- Sirve acompañado de tortillas, frijoles y queso fresco
Tips para un desayuno espectacular
Para lograr un sabor auténtico, tuéstalos ligeramente antes de licuarlos. Esto intensifica los aromas y aporta ese característico toque picante que diferencia los huevos al albañil de cualquier desayuno común.
Servirlos recién preparados y mantenerlos calientes asegura que la textura se conserve jugosa, mientras que la salsa no enfríe los totopos, logrando un equilibrio perfecto entre cremosidad y crocancia.
Variantes y acompañamientos que conquistan
Si quieres darle un giro fresco, incorpora cubos de aguacate o cilantro picado antes de servir: contrastan en color, sabor y textura. También puedes experimentar con tortillas de harina o pan tostado en lugar de las tortillas de maíz, ofreciendo una opción diferente sin perder la esencia de un desayuno mexicano completo.
Los huevos al albañil no solo alimentan, sino que despiertan los sentidos y llevan la tradición de la cocina mexicana a tu mesa.