Aunque en México no forman parte de la tradición navideña, las galletas de jengibre se han vuelto un símbolo inevitable de estas fechas, sobre todo por su presencia constante en películas y decoraciones inspiradas en la Navidad estadounidense.
Si esta temporada te has preguntado a qué saben o cómo se hacen, aquí te compartimos una receta sencilla de galletas de hombre de jengibre, ideal para preparar en familia y perfecta para llenar la cocina de un aroma cálido y especiado al salir del horno.
Te podría interesar
Ingredientes (para 20 galletas)
- 140 g de mantequilla sin sal, troceada
- 50 g de azúcar moreno
- 75 g de melaza o miel de caña
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 pizca generosa de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico o levadura química
- 1/4 cucharadita de sal
- 300 g de harina de repostería
Para la glasa:
- 200 g aproximadamente de azúcar glasé
- 1 clara de huevo pequeña
- Cómo preparar galletas de jengibre
Tiempo total: 40 minutos (más reposo)
Elaboración: 30 minutos
Cocción: 10 a 12 minutos
Reposo: mínimo 2 horas
Preparación
Lo ideal es preparar la masa con anticipación para facilitar el reposo, para comenzar, derrite a fuego suave la mantequilla junto con el azúcar moreno y la melaza, removiendo con cuidado. Incorpora las especias y deja enfriar la mezcla unos minutos.
En otro recipiente, tamiza la harina con el bicarbonato y la sal, forma un hueco en el centro y añade los ingredientes húmedos junto con el huevo. Mezcla con varillas manuales hasta obtener una masa homogénea, húmeda y ligeramente pegajosa.
Coloca la masa sobre plástico film, aplánala un poco, envuélvela por completo y refrigera durante al menos dos horas, si estuvo toda la noche en frío, deja que se atempere antes de trabajarla.
Precalienta el horno a 180 °C y prepara las bandejas con papel sulfurizado, extiende la masa con rodillo hasta alcanzar un grosor de entre 4 y 6 milímetros. Corta las galletas con moldes y colócalas separadas entre sí. Si deseas colgarlas como adorno, realiza un pequeño orificio en la parte superior.
Hornea entre 10 y 12 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retira del horno y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
Decoración con glasa
Para la glasa, tamiza el azúcar glasé y bate ligeramente la clara de huevo. Incorpora el azúcar poco a poco hasta obtener una consistencia espesa y uniforme, similar a la pasta de dientes. Decora las galletas al gusto con manga pastelera o lápiz decorador y boquilla fina.