Texas se ha consolidado como uno de los principales destinos culinarios de Estados Unidos, particularmente por su excelencia en la preparación de brisket ahumado.
Este platillo, cuya cocción a fuego lento y prolongado resalta su suavidad y jugosidad, ha convertido al estado en un referente gastronómico.
El mejor brisket ahumado de Texas
Y si hay un lugar que ha elevado el prestigio del brisket a niveles insospechados, es Snow’s BBQ, un restaurante que ha capturado la atención de locales y turistas por igual.
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Situado en la pequeña localidad de Lexington, el restaurante se ha ganado la fama de ofrecer el mejor brisket ahumado del país. Los comensales, en su afán de degustar esta especialidad, llegan desde la madrugada, instalando sus sillas de camping y abrigándose con mantas mientras esperan pacientemente.
Algunos llegan a las dos de la mañana, anticipándose al horario de apertura del restaurante, que inicia sus actividades a las ocho en punto. Esta devoción se debe, en parte, al carismático toque de su pitmaster, Tootsie Tomanetz, una veterana de las brasas que, a pesar de su avanzada edad, sigue dominando el arte de la parrilla con maestría.
El brisket de Snow’s se cocina durante más de 15 horas, lo que garantiza una carne tierna, impregnada de un profundo sabor a humo.
El brisket se roba el espectáculo
Además, el menú incluye otros platillos destacados como costillas de cerdo, pollo y salchichas caseras, acompañados de ensaladas de papa, col y judías pintas.
Aunque todos los platillos tienen su encanto, el brisket se roba el espectáculo, con una jugosidad inigualable y ese toque ahumado que solo los maestros de la parrilla saben lograr.
La experiencia de este lugar no solo es culinaria, sino también social. Mientras se espera, los visitantes disfrutan de bebidas, como el Bloody Mary, cuya preparación incluye vodka, jugo de tomate y una mezcla de salsas y especias. Sin duda, un lugar que no solo ofrece comida, sino toda una vivencia texana auténtica.
Snow's BBQ se ubica en Lexington, Texas, en 516 Main St, Lexington, TX 78947. Abre sus puertas a las 8:00 am, pero sus comensales hacen largas colas desde las 3:00 am.