El tequila es mucho más que una bebida alcohólica: es un símbolo de identidad nacional, una expresión cultural profundamente arraigada en la historia de México y un elemento presente en celebraciones, tradiciones y momentos significativos, su reconocimiento ha trascendido fronteras, consolidándose como uno de los productos mexicanos más valorados a nivel internacional.
Origen e historia del tequila
Los orígenes del tequila se remontan a la época prehispánica, cuando los pueblos nahuas fermentaban el jugo del agave para elaborar bebidas rituales, con la llegada de los españoles y la introducción de los procesos de destilación, esta práctica evolucionó hasta dar forma al destilado que hoy se conoce como tequila.
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Su nombre proviene de Tequila, Jalisco, región donde las condiciones del suelo volcánico y el clima favorecen el cultivo del agave azul, la única variedad autorizada por la Denominación de Origen Tequila, este reconocimiento, avalado por la UNESCO, subraya su valor cultural, histórico y patrimonial.
La forma tradicional de beber tequila
Lejos de la imagen popular del “shot con sal y limón”, en México el tequila se disfruta con calma y en pequeños sorbos, lo ideal es beberlo en copa caballito o copa tequilera, recipientes diseñados para resaltar sus aromas y sabores.
Para una mejor degustación, especialistas recomiendan observar el color del tequila (blanco, reposado o añejo), percibir suavemente sus aromas, y tomar pequeños sorbos que recorran todo el paladar, tradicionalmente, se acompaña con sangrita, una mezcla de jugo de tomate, naranja y especias que equilibra la intensidad del destilado.
Producción y Denominación de Origen
El tequila solo puede producirse legalmente en cinco estados de México: Jalisco, Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Tamaulipas, en un total de 181 municipios autorizados. Su elaboración está regulada por la Norma Oficial Mexicana y supervisada por el Consejo Regulador del Tequila (CRT), encargado de garantizar la autenticidad y calidad de cada botella.
Esta regulación protege la herencia cultural del tequila y asegura que únicamente los destilados elaborados bajo estas condiciones puedan ostentar su nombre.