Desde las primeras semanas de diciembre se incrementó hasta en 50 por ciento la venta de carne en la ciudad, lo que ha generado un desabasto de varios productos cárnicos en diferentes carnicerías; las fiestas como posadas, cena de Navidad y la que se aproxima de Año Nuevo, provocan que las hieleras en muchos negocios luzcan vacías.
Los primeros cortes que “vuelan”, son los que regularmente usan para la carne asada como el brisket, diezmillo, sirloin, pulpa taquera, costilla, ya que este platillo es muy común en los hogares de esta ciudad, tanto para el consumo diario como para las fiestas decembrinas o posadas.
"Llega producto casi todos los días, alrededor de unos cinco tráileres por semana, con alrededor de 24 toneladas por unidad, dijo Alejandro Torres, encargado de sucursal del negocio de carne que se encuentra en la cuadra 8 de la avenida Eva Sámano.
Comentó que para el festejo de Navidad se agotó todo el producto, ya que no solamente se vende para los hogares, sino también para negocios grandes como restaurantes, taquerías, fondas y más.
Agregó que para el festejo de Año Nuevo esperan se repita la misma dinámica.
"Fuimos a comprar carne para el 25 de diciembre o cualquier día de estos que estamos de vacaciones, pues ya no había nada en la carnicería a la que vamos, las hieleras estaban vacías, nos fuimos al centro comercial y ahí hallamos algo, pero ya no había mucho que escoger”, comentó Juan Montalvo, cliente de una carnicería de la colonia Buenavista.
Diciembre es el más esperado para los propietarios de carnicerías, ya sean las tradicionales de barrio o de cadena, ya que es el mes del año en que más carne se vende en sus diferentes presentaciones.