Si eres de los que aman los postres dulces y sueles elegir las fresas con crema para darte un gusto azucarado, pero no has podido hacerlo con frecuencia por el costo de sus ingredientes, aquí hay un par de recomendaciones que te darán una alternativa barata y aún más deliciosa.
De acuerdo con los especialistas, las fresas son una fruta dulce de origen y son muy apreciadas para preparar todo tipo de platillos originales. Debido a que se transportan desde lejos, el proceso entre que se recolectan y se entregan a tu mesa no les permite alcanzar la maduración suficiente para probar su dulzura.
Es común que al ser más ácidas, a la fresa se le agreguen otros ingredientes para endulzarlas; sin embargo, un chef de renombre ha compartido su secreto para potenciar su sabor.
Este procedimiento se conoce desde hace siglos y ahora, incluso, se considera un platillo gourmet que es aprovechado, también, para ofrecer un postre elegante en las reuniones especiales.
De acuerdo con el chef José Andrés, lo mejor es poner las fresas a macerar en un poco de vinagre de vino tinto, lo cual permitirá que esta fruta extraiga todo su sabor desde el centro.
Los expertos señalan que debido a la acidez del vinagre se potencia el dulce natural de la fresa y así, equilibra los sabores en tu boca. En particular, señalan que, lo mejor es usar vinagre de jerez e incluso, se pueden agregar hierbas aromáticas, como el tomillo, que le darán un sabor muy especial a esta fruta.
Modo de preparación
Primero deben cortarse las fresas por la mitad; después, se añade una cucharada de vinagre para cada 100 gramos de fruta. Hay que dejarlo en reposo por un tiempo de 20 minutos; así la fresa absorberá todo el vinagre y liberará el jugo de la fruta, dándole un mejor sabor a este alimento.
Variantes de preparación
Otras opciones recomendadas pueden ser por medio de condimentos. Por ejemplo, para quienes suelen hornear, seguro tienen en su casa canela o anís, especies que le ofrecen a la fresa un toque suave de dulzura un aroma intensificado que se apreciará al degustarlas.
También, las fresas pueden mezclarse con un poco de limón o naranja rallada y una pizca de sal; o bien, agregar un poco de pimienta rosa o negra espolvoreada, para generar un contraste entre los sabores, de los cuales, el de la fresa será potenciado.
Todas estas recomendaciones son estilos gourmet y su costo es menor porque se utiliza muy poco material y sus ingredientes se mantienen por meses en la alacena.
Por ejemplo, los 250 gramos de crema natural tienen un costo de 40 pesos y su promedio de vida es no mayor a los 15 o 20 días en el refrigerador; en cambio, 250 ml de vinagre de jerez, cuesta igualmente 40 pesos, pero su promedio de vida es mayor a los 12 meses. Además, no será necesario añadir azúcar, un ingrediente que cuesta 20 pesos el kilo, en su versión más económica.
Los condimentos como el tomillo, la pimienta o la sal, aunque tienen un valor adicional, son comunes en las cocinas, porque se utilizan frecuentemente en los guisos diarios de los hogares.
Un beneficio adicional, es que son alimentos de bajas calorías; así que, si estás en un plan alimenticio, podrás darte gusto con estas variaciones.