Uno de los platillos más emblemáticos en México es sin duda alguna los tacos y al estilo pastor son los que se han ganado un puesto en el paladar de chicos y grandes.
Cabe señalar, que sus orígenes nacieron con la llegada de inmigrantes libaneses a principios del siglo XX, quienes trajeron consigo el shawarma, un plato típico del Medio Oriente hecho con carne marinada cocinada en un trompo vertical.
Con el transcurso de los años, la técnica fue adaptada en México por cocineros y taqueros, quienes sustituyeron el cordero por carne de cerdo, incorporando además otros sabores locales como el achiote, las especies mexicanas y la piña.
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Poco a poco, diversos mexicanos le fueron agregando más ingredientes y sabores a la receta de los tacos al pastor, mismos que lo han caracterizado por su color rojizo y su olor peculiar.
Indiscutiblemente, los tacos al pastor se han convertido en un símbolo de la cocina mexicana que ha trascendido generaciones y fronteras. En este sentido te daremos a conocer cual fue la taquería mexicana pionera en prepararlos.
¿Cuál es la taquería que fue la primera en cocinar los tacos al pastor en México?
Se trata de la taquería El Huequito, establecimiento localizado en la calle de Pennsylvania en la colonia Nápoles dentro de la alcaldía Benito Juárez de la Ciudad de México.
Dicho sitio fue fundado en 1959 por Guillermo Buendía y Amelia González el cual es reconocido por ser uno de los pioneros en vender los tradicionales tacos al pastor en el país.
Originalmente ubicados en la calle Ayuntamiento 21 del Centro Histórico de la Ciudad de México, el nombre de este negocio proviene de sus primeros años de vida, cuando el local únicamente medía alrededor de medio metro y era no más que un hecho en la pared.
También, es una de las pocas taquerías que, cuenta además con los tradicionales tacos al pastor con carne de res, también venden otras variedades como quesadillas, alambres, gringas, quesos rellenos, cazuelitas, sopa azteca, entre muchas más, manteniendo una receta que ha pasado de generación tras generación.
Poco a poco, su auge comenzó a crecer y, en menos de una década, la taquería El Huequito se convirtió en todo un referente cultural y gastronómico de la capital mexicana, siendo reconocido por sus tacos al pastor estilo “gourmet”. A partir de ese momento, este establecimiento ha logrado institucionalizar su concepto hasta volverlo una franquicia mexicana de bastante éxito.
En 2020, El Huequito dio un paso significativo al convertirse en una franquicia, permitiendo la expansión de su modelo de negocio. Para 2022, la taquería inauguró su décima unidad en la colonia Narvarte de la Ciudad de México, y anunció planes para abrir cuatro sucursales adicionales en zonas como Coapa, Coyoacán, Del Valle y Pedregal.
A lo largo de su historia, este establecimiento ha sido frecuentado por diversas personalidades del ámbito artístico, político y cultural, quienes han disfrutado de sus emblemáticos tacos al pastor.