La gastronomía y cultura de los Dos Laredos es motivo de orgullo y proyección internacional; la presentadora de televisión, Pati Jinich, visitó esta frontera para el segundo episodio de la décima temporada de su programa nominado al Emmy, “Pati’s Mexican Table” de la televisora PBS, en el que aborda el color y sazón de esta frontera.
TACO PALENQUE
En el episodio titulado “La Frontera: From Dos Laredos to Mars”, estrenado este 22 de octubre en PBS y próximamente en la plataforma de streaming Amazon Prime, Pati llegó a Laredo y Nuevo Laredo para percibir el vínculo familiar que une a las ciudades hermanas, pasando tiempo con los dueños de Taco Palenque, una parada obligada en el viaje gastronómico.
“¿Porqué querías abrir -restaurantes- en los Estados Unidos?”, cuestionó Pati a “Don Pancho” Ochoa, fundador de Taco Palenque; “porque siempre he buscado el sueño americano, abrimos el primer y fue un éxito tremendo desde el primer día”, contestó el empresario restaurantero.
Juan Francisco “Don Pancho” Ochoa nació en Sinaloa y fundó el Pollo Loco, pero decidió llevar su sazón a los Estados Unidos, comenzó en California pero encontró su hogar en Laredo, donde fundó su primer Taco Palenque en 1987 y hoy tiene más de 30 sucursales en Texas; actualmente sigue manejando el negocio con su esposa e hijos y con frecuencia se les puede ver en la cocina de cualquiera de sus decenas de restaurantes.