Un pequeño establecimiento de Lubbock, Texas, ha conquistado los paladares de críticos gastronómicos y se ha ganado un lugar entre los mejores restaurantes de Estados Unidos en 2025.
Se trata de Jiménez y Friends Barbecue y Taquería, una taquería especializada en barbacoa ahumada y tacos artesanales que fue destacada en el prestigioso ranking de USA Today.
Taquería en Texas
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El ranking de USA Today seleccionó 44 restaurantes en todo el país, las cuales destacan por sus propuestas culinarias y su conexión con las tradiciones locales. Jiménez y Friends Barbecue y Taquería fue reconocida por su barbacoa ahumada con madera de pacana y sus tortillas de maíz hechas a mano, que han conquistado a comensales y críticos por igual.
Entre los platos más elogiados se encuentran el Drunken Taco y el Smothered Burrito, dos opciones que combinan sabores auténticos con técnicas tradicionales. Además, el establecimiento es conocido por su enfoque en la comida para llevar, sin mesas para comer en el local, pero con un ambiente lleno de personalidad gracias a su mosaico de azulejos y una piñata en la entrada.
La historia detrás del éxito
La historia de Jiménez y Friends Barbecue y Taquería se remonta a 1992, cuando la familia Jiménez abrió un local de burritos que operó hasta 2003. Con el tiempo, el negocio evolucionó hasta convertirse en la taquería que hoy recibe elogios a nivel nacional.
Michael Flores, quien se unió al negocio familiar después de organizar eventos temporales de barbacoa, ha sido clave en la reinvención del establecimiento.
“Le decimos a la gente: ‘Probablemente, no podrás doblar ese taco’”, comentó Flores en una entrevista con Texas Monthly, refiriéndose al gran tamaño de sus tortillas de harina.
Reconocimientos previos
Este no es el primer reconocimiento que recibe Jiménez y Friends Barbecue y Taquería. Anteriormente, la revista Texas Monthly incluyó a la taquería en su lista de los 50 mejores tacos del estado.
Daniel Vaughn, especialista en gastronomía de la revista, elogió el taco especial, que incluye una rebanada gruesa de pechuga ahumada y una salsa de barbacoa que complementa perfectamente los sabores.
Ubicación y horarios
Jiménez y Friends Barbecue y Taquería se encuentra en 4606 34th St., Lubbock, Texas. El establecimiento abre de miércoles a domingo, de 7:00 a.m. a 2:00 p.m. (hora local), y cierra los lunes y martes.
En la plataforma Yelp, donde los comensales califican restaurantes, la taquería tiene una impresionante puntuación de 4.8 estrellas de 5, respaldada por reseñas que destacan la calidad de su comida y su servicio.