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Al cocinar pasta, uno de los pasos más comunes es desechar el agua en la que se hierve, sin pensar en su potencial. Esta práctica, que parece simple, deja de lado un ingrediente muy útil que, si se aprovecha, puede enriquecer y mejorar varias de nuestras preparaciones en la cocina.
Durante la cocción de la pasta, el almidón de la pasta se libera en el agua, lo que la convierte en un líquido con múltiples aplicaciones que podemos incorporar en diversas recetas.
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¿Cómo puedes aprovechar el agua de la pasta?
- Espesar salsas: Gracias a su contenido de almidón, el agua de la pasta actúa como un espesante natural. Muchos chefs la agregan a las salsas para darle mayor consistencia, además de aportar un toque salado que realza el sabor
- Sustituto de ingredientes comunes: El agua de la pasta puede reemplazar ingredientes como la harina de trigo o la maicena. Si estás preparando una salsa blanca o una base de queso, añadir un poco de agua de la pasta en lugar de harina o almidón le dará el espesor deseado
- Preparar masas: Si no utilizas el agua de la pasta en el momento, puedes reservarla para usarla en recetas de masas, como pizza o pan. Sustituyendo el agua común por agua de pasta, no solo aportas sabor, sino que el almidón también ayudará a que las masas tengan mayor volumen
- Remojar legumbres: También puedes usar el agua de la pasta para poner a remojar legumbres como garbanzos o frijoles. Además de sazonarlas naturalmente, el almidón en el agua mejora su textura
La próxima vez que prepares pasta, recuerda que el agua sobrante tiene más usos de los que imaginas.
No la desperdicies; ¡puede ser el ingrediente secreto en tus próximas recetas!