Debido a su situación geográfica, la gastronomía de Texas es una rica mezcla de influencias culturales que reflejan la diversidad del estado, sin embargo, uno de los platillos estrella de esta región es la carne asada o a la parrilla, y según una importante revista, la ciudad de Austin posee el mejor restaurante de carne en todo el estado.
La destacada publicación Southern Living Magazine, en su octava edición anual de los premios South's Best Awards, nombró a uno de lo restaurantes más queridos de la capital como el mejor de Texas, asegurando “que sirve la mejor carne asada del universo”.
Se trata del restaurante Franklin Barbecue, un conocido local del este de Austin que se especializa en servir carne ahumada. Fundado por el legendario parrillero Aaron Franklin, este establecimiento ha obtenido fama por su incomparable barbacoa de estilo texano. Prueba de ello son sus filas interminables que se forman frente a su puerta cada mañana desde hace más de una década, lo que demuestra su reputación entre los locales.
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La publicación señala: Están allí para disfrutar del ambiente y la experiencia imperdible, pero más que nada, están esperando para probar la impecable pechuga de primera calidad, las tiernas costillas de cerdo y la crujiente salchicha con jalapeño y queso cheddar del maestro Aaron Franklin.
Franklin Barbecue se jacta de utilizar solo los mejores cortes de carne, que se ahúman lentamente durante horas con madera de roble, lo que resulta en una textura tierna y un sabor ahumado irresistible.
Sus costillas, brisket y salchichas son de los platillos favoritos, por su jugosidad y sabor, y se sirven con guarniciones de frijoles, ensalada de repollo y pan de maíz.
¿Cuánto cuesta comer en el mejor restaurante de carne en Texas?
Los precios en Franklin Barbecue pueden variar según el tipo y la cantidad de carne que ordenes.
Por ejemplo, el brisket se vende por libra, y los precios pueden oscilar entre $20 y $25 dólares por libra, dependiendo de los cortes y la disponibilidad. Las costillas y las salchichas también tienen precios similares por libra.
También ofrecen platillos combinados que incluyen una selección de carnes y guarniciones por precios que van desde aproximadamente $15 a $20
La dirección de Franklin Barbecue en Austin, Texas, es: 900 E 11th St, Austin, TX 78702, Estados Unidos.